牡蠣のレシピ。

美味しく、安全に楽しんでいただくために。

生食する場合は、必ず「生食用」表示のある牡蠣を使用してください。生食用は保健所が指定した衛生基準を満たす海域で採取され、紫外線殺菌海水での浄化処理を経たものです。それでも食あたりリスクを完全にゼロにすることはできません。

加熱する場合は、ノロウイルスの感染性が失われるとされる中心温度85〜90℃で90秒以上の加熱を目安にしてください。表面だけ焼けていても中心が冷たいままでは効果がありません。

妊婦、乳幼児、高齢者、免疫機能が低下されている方は、たとえ生食用表示があっても加熱して召し上がることを強くおすすめします。重篤な症状が出やすいため、生食は避けるのが安全です。

到着・購入後はできるだけ早めに、商品の取扱表示・賞味期限を必ず優先してお召し上がりください。詳しくは /faq/#safety および 牡蠣ガイド §8 安全性 をご参照ください。