Since 2021 — Rikuzentakata, Iwate
三陸の海から、
恩を還す。
岩手県陸前高田市・広田湾。
栄養豊富な三陸海域で育てた牡蠣を、次の誰かへ届けています。
Our Philosophy ／ 理念
海と人に、
恩を還すという仕事。
私たちは、助けられた恩を牡蠣という形で返していく。
ご縁あって大阪から陸前高田へ移り住んだ三人が、漁協・師匠・地元の方々に支えられ、広田湾で牡蠣養殖をはじめました。広田湾の豊かな海、温かく迎えてくれた地域の方々、牡蠣漁を教えてくれた師匠たち。その恩を、次の世代や全国の食卓へ還すこと。それが株式会社大将水産のはじまりであり、変わらぬ使命です。
EST.
2021
RIKUZEN
TAKATA
2021
RIKUZEN
TAKATA
Business ／ 事業内容
海から食卓まで、
一貫して届ける。
養殖から加工、販売、情報発信まで。牡蠣を軸に垂直統合した事業を展開。
Shipping Calendar ／ 出荷カレンダー
牡蠣の旬と、出荷時期。
陸前高田産マガキの旬は11月〜3月、出荷期間は11月〜6月。12月〜2月が味のピーク(冬の本格シーズン)、4月は身入りが充実する春のピークです。7月〜10月は次シーズンに向けた稚貝管理・筏整備の準備期で、出荷はありません。
1月
味のピーク
2月
味のピーク
3月
出荷中
4月
春のピーク
5月
出荷中
6月
終盤
7月
準備期
8月
準備期
9月
準備期
10月
準備期
11月
出荷開始
12月
味のピーク
味のピーク (12〜2月) / 春のピーク (4月)
出荷中/開始
終盤・準備期
※ 年ごとの気候・水温・漁獲状況により、出荷開始・終了時期は前後します。最新の出荷状況はお知らせまたはカキ大将商品ページにてご確認ください。
Safety ／ 安全への取り組み
広田湾の海から、安心してお届けするために。
- 広田湾の指定された養殖海域で生産岩手県の指定基準を満たす養殖区画(広田湾漁業協同組合所属)で育てた牡蠣のみを出荷しています。
- 岩手県の水質・貝毒検査体制下で出荷広田湾漁業協同組合が実施する定期的な水質・貝毒(麻痺性／下痢性)検査の結果に基づき、基準を満たした個体のみを出荷します。
- HACCP 段階的導入関係法令の趣旨を踏まえ、HACCP(危害要因分析重要管理点)の運用を段階的に導入・準備中です。
- ロット管理によるトレーサビリティ出荷ロットごとに漁獲日・海域・数量を記録し、万が一の異常発生時に該当ロットを迅速に特定できる体制を維持しています。
Journal ／ 三陸牡蠣ジャーナル
海から、読みものを。
牡蠣の選び方、食べ方、養殖の現場まで。知っておきたい情報をお届けします。
News ／ お知らせ